Himsog ug dili kaayo maayo nga matunaw nga mga mansanas mahimong imong pinalabi nga pagpreserbar.
Numubo nga mga mansanas – pila ang asin ug asukal / unian nga collage, photo pexels
Ang pickled o matumog nga mga mansanas usa ka lami kaayo nga snack nga adunay daghang kaayohan alang sa lawas. Aron maandam, ang mga bunga gibubo sa wort ug maghulat alang sa pag-ferment. Ang nahuman nga prutas makatilaw ug maaslom, nga adunay usa ka light nga mubo nga sulat, susama sa kvass o cider. Kung nakagat, ingon sila carbonated ug matunaw sa imong baba. Mahimo nimo mabag-o ang mga katimbang sa asukal ug asin sa paghimo sa usa ka tam-is o saltier pinggan.
Ang panguna nga hinungdan sa pag-andam sa de-latang pagkaon mao ang mga katingalahang benepisyo. Sama sa tanan nga mga ferment nga pagkaon, kini nga snack nagpauswag sa pagtunaw, nag-normalize sa paglihok sa tinai ug gipadali ang metabolismo. Imposible nga ilista pa ang tanan nga mga bitamina sa komposisyon niini, busa siguruha nga mag-andam sa mga naigo nga mansanas – ang resipe wala magkinahanglan espesyal nga kahanas o mahal nga mga produkto.
Pickled mansanas sa usa ka three-litro nga tibod
Alang sa pag-pickling, pilia ang ulahi nga mga klase nga adunay medium-kadako nga matam-is ug maasim nga mga prutas. Kinahanglan nga wala’y mga liki sa panit. Mahimo nimong idugang ang dili kaayo asin, apan ayaw kuhaa kini sa hingpit, kung dili, ang bunga dili ma-ferment.
Alang sa tulo ka litro nga tibod nga kinahanglan nimo:
- usa ug tunga nga kilogramo nga mansanas;
- usa ug tunga nga litro nga tubig;
- tulo nga kutsara nga asukal;
- usa ka kutsara nga kutsara;
- usa ka kutsara nga asin.
Ang garapon dili kinahanglan nga mahimong isterilisado. Ibutang ang nahugasan nga mga mansanas nga hugut sa usa ka sudlanan. Idugang ang asukal, asin ug dugos sa bugnaw nga tubig. Pagpalihok hangtod matunaw. Pun-a ang mga mansanas nga hingpit nga adunay likido ug tabonan ang liog nga adunay gauze nga napilo sa tulo nga mga sapaw.
Ibilin ang mga na-matum nga mga mansanas sa usa ka tibod nga pag-ferment sa labing menos usa ka bulan sa usa ka mabugnaw nga lugar. Niining panahona, ang likido mag-evaporate – idugang ang marinade. Kung andam na ang prutas, gisi sa takup ug ibutang sa refrigerator o cellar.
Basaha usab:
Ang mga klasiko nga pickled mansanas ang daan nga paagi
Alang sa pag-fermentation, pagkuha usa ka sudlanan – usa ka baril, usa ka balde o usa ka dako nga napulo ka litro nga tibod. Kinahanglan nimo usab ang harina nga rye, diin gihimo ang sourdough, aron makuha sa bunga ang kinaiya nga “carbonated”.
Pag-andam sa kini nga mga sangkap:
- lima hangtod pito ka kilong mga mansanas;
- lima ka dahon sa currant o cherry;
- Duha ka gatus ka gramo sa rye nga harina o tunga sa usa ka kilogram nga asukal;
- duha o tulo ka kutsara nga asin;
- Napulo ka litro nga tubig.
Ibutang ang mga dahon’emwom sa pinggan. Ibutang ang mga namahulay nga mansanas nga hugut sa usa ka plastik nga balde. Pagkahuman mahimo ka mag-andam duha ka klase sa sourdough aron mapili gikan – matam-is ug rye. Alang sa una, isagol ang napulo ka litro nga tubig nga adunay asukal ug tulo nga kutsara nga asin, dad-a sa usa ka hubag ug cool. Alang sa harina nga rye, ibubo ang napulo ka litro nga tubig sa harina, pagdugang duha ka kutsara nga asin, biyai hangtod cool ug palabihan.
Ibubo ang napili nga likido sa prutas ug lugar sa usa ka mabugnaw nga lugar. Mahimo nimong sulayan ang pagbugkos sa parehong mga lahi sa mga mansanas sa lainlaing mga sudlanan. Pagtabon sa sudlanan nga adunay usa ka gamay nga takup ug ibutang ang pressure sa ibabaw. Ibilin ang mga prutas aron ma-ferment sa usa ka bulan, pagdugang tubig kung kinahanglan.
Ang yano nga maputi nga mga mansanas – usa ka dali nga resipe
Kini ang labing yano nga pagkalainlain sa pinggan.
Duha ka kilogramo nga prutas kinahanglan pun-on kini nga sagol:
- litro sa bugnaw nga tubig;
- tulo ka kutsara nga asukal;
- duha ka kutsara nga asin;
- usa ka dahon sa bay;
- usa ka uga nga clove.
Isira ang garapon sa mga prutas ug starter sa usa ka takup ug pag-uyog nga maayo. Sumala sa kini nga resipe, mahimo ka mag-andam sa mga naigo nga mansanas sa 5 minuto – kung unsa kadugay ang proseso sa pagluto. Apan sila mag-agay sa labing menos 30 ka adlaw.
